新手做饭的注意事项

其实做饭最讲究的一个字就是心,只要用心作就能成功,当然基本的烹饪的方法你得学会,还有佐料的运用,你都应该去掌握的,怎么快速学会做饭,做饭有哪些注意事项呢,下面为大家精心整理了一些关于新手做饭的注意事项,希望对你有所帮助,欢迎查阅。

新手做饭的注意事项

1、上网看简单的家常菜谱

现在网络这么发达,有很多网站上面都会食谱教程,步骤列举的非常详细,只要你认识字就能看懂。初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握,像番茄炒鸡蛋等等。

另外,为了不打消自己学习做饭的积极性,初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜,像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种“丝”。初学者掌握不好刀工的技巧,根本切不出丝状物,都是很粗很粗的条状物,本来想着做出美味佳肴,可最终炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。

2、应用之物放到目所能及处。

新手刚学做饭时候会手忙脚乱,容易少放东西。忘记放调味料的菜还能吃,只是口味不好罢了,如果忘了放盐,那这道菜就彻彻底底地失败了,还要二次放到锅中加盐。回锅肉好吃,可这种二次加工的“回锅菜”恐怕味道就没那么好了。

因此,新手炒菜之前除了要把食材准备好外,还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调味料等应用之物准备好,按照一定的顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。

3、准备一套好工具。

工欲善其事必先利其器,准备一套得心应手的厨房工具,对初学做饭的人来说会达到事半功倍的效果。

初学炒菜的人根本控制不好火候,锅里的油经常会烧的非常热,把菜放进去容易粘锅甚至糊底,使菜的口味大打折扣。为避免类似情况发生应该选择那种不粘锅,不粘锅经过特殊的工艺处理,就算火大也不容易粘锅,给初学者调节火候留下了余地。

炒菜火大时,锅里会冒出浓浓的油烟,那种呛人你的味道可不怎么好受,刚学炒菜的人经常会遇到这种情况。如果你不想在满屋油烟的厨房中炒菜的话,那最好安装一台吸力足够大的烟机。大吸力油烟机风量非常大,可以快速聚拢油烟并排放到公共烟道中,就算炒菜时失误导致出现大量油烟,也不会让你浸染满身的油烟味,也不用捂着鼻子炒菜。

八大做饭技巧

技巧一:煮水饺时,在水里放一颗大葱或者在水开后加一些盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连:在和面时,每500克面粉加一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

技巧二:炖肉时,在锅里加上几块橘子皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

技巧三:煮牛肉时,为了使牛肉炖的得快,炖得烂,加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量,用纱布包好同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

技巧四:老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上两小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

技巧五:煮咸肉时,用十几个钻有小孔的核桃同煮可消除臭味。

技巧六:做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。

技巧七:炸鸡肉时,将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

技巧八:煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

上班族快速做饭的方法

一、电饭锅煮饭的做法

1、将淘洗干净的米和适量水放入电饭煲内锅,左右晃动几下,使米平摊在底部,擦干内锅外面的水渍后放入电饭煲外壳。

2、用手轻轻地转动几下,使内胆底部与发热板贴合,与电热盘接触良好。按下电饭煲手柄,盖上锅盖,听到“叭”声为止。

3、将电源插头插入插座,并接通电源。按下电饭煲煮饭按键,指示灯亮,电饭锅开始煮饭。

4、饭熟时,指示灯熄灭。再过10分钟左右,电热盘的余热将饭焖透。无需保温时,把电源线拔下,切断电源。

二、砂锅煮饭的做法

1.准备好砂锅和大米。

2.把米淘洗干净洗两次。

3.先把砂锅微火烧干也可以用干净的布擦干净。

4.锅底刷少许油。

5.把米和水下去用手按一下,淹过手指就行了。

6.盖上盖子大火烧上。

7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右,用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了。

8.关火用干净的布,周围住焖放十五分钟。

9.上盖白又香的米饭好了。

10.搅开锅底一点也没糊到。

11.在最底有少许锅巴,很香哦。

12.装碗吃上。